NOTA DE ESCLARECIMENTO SOBRE O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

A Administração Central da UFSC comunica a todos que, desde o dia 13 de
maio de 2013, quando os panelões utilizados no Restaurante Universitário (RU)
apresentaram problemas, tomou todas as providências visando regularizar os serviços o
mais rapidamente possível.
No dia 22 de maio de 2013, notificou-se oficialmente a INECOM, empresa
produtora dos equipamentos, sobre a vigência da garantia dos panelões, os quais foram
adquiridos ainda em 5 de novembro de 2011, por meio do pregão eletrônico nº
237/2011.
No dia 3 de junho de 2013, a UFSC recebeu comunicado da empresa, a qual
reconheceu que os equipamentos permaneciam em garantia e afirmou que as tampas
seriam substituídas em um prazo aproximado de trinta dias.
Finalmente, no dia 18 de junho de 2013, a INECOM informou que o processo
de produção das novas tampas dos panelões seria finalizado no dia 28 de junho de 2013,
com instalação no RU no dia 2 de julho de 2013.
A Administração Central mais uma vez solicita a compreensão de todos, uma
vez que a oferta dos serviços do RU também deve levar em consideração as condições
de trabalho adequadas aos trabalhadores daquele ambiente.
Esclarecimentos adicionais podem ser fornecidos tanto pela Pró-Reitoria de
Assuntos Estudantis como pela direção do Restaurante Universitário.
Florianópolis, 19 de junho de 2013.
Administração Central da Universidade Federal de Santa Catarina

As estagiárias em graduação do curso de Nutrição da UFSC agradecem a participação da comunidade universitária e divulgam os resultados da pesquisa de opinião sobre o Restaurante Universitário. O objetivo de nossa pesquisa foi caracterizar o público comensal do RU e levantar sugestões para seleção de novas receitas a base de leguminosas a compor o cardápio do restaurante. As próximas etapas do projeto irão avaliar a viabilidade de oferta dos gêneros votados mediante custo, equipamentos e mão de obra. Lembramos que não há garantia de que todas as sugestões sejam implantadas no cardápio.

O período de pesquisa foi de 04 a 09 de junho, por meio eletrônico. Houve divulgação pelo site do RU, redes sociais, murais e meios de comunicação da Universidade. Foram analisadas um total de 3.011 respostas.

Faça o download da pesquisa aqui: 

PESQUISA DE OPINIÃO: RU/UFSC

Estagiárias de Nutrição – RU/UFSC

Em virtude dos questionamentos surgidos nos últimos dias sobre a ausência de leguminosas no cardápio do Restaurante Universitário e sobre a possibilidade de oferta-las ao invés de carne, esclarecemos que a inviabilidade se dá por um conjunto de fatores que inclui a falta de pressão nas panelas com consequente aumento do tempo de preparo dos alimentos e o grande número de comensais atendidos, o que resulta em grande volume de alimentos a serem preparados.

Desta forma, o preparo de cerca de 400 quilos de leguminosas por dia, com tempo de cocção aproximado de três horas para cada panela com capacidade de 60 quilos de grão, fica inviável. A substituição à carne também não seria uma solução, visto que o tempo de cocção e os equipamentos usados são diferentes para estes alimentos. Além disso, teríamos um grupo maior de comensais insatisfeitos.

O nosso interesse que tudo esteja funcionando perfeitamente é tão  igual ou maior dos que o dos comensais, pois nos sentimos amarrados e angustiados por não conseguir cumprir o cardápio que sempre oferecíamos.

Semanalmente estamos em contato com o fabricante e no momento que for marcada a data de entrega e colocação das tampas, comunicaremos através de e-mail e publicação em nossa página.