As estagiárias em graduação do curso de Nutrição da UFSC agradecem a participação da comunidade universitária e divulgam os resultados da pesquisa de opinião sobre o Restaurante Universitário. O objetivo de nossa pesquisa foi caracterizar o público comensal do RU e levantar sugestões para seleção de novas receitas a base de leguminosas a compor o cardápio do restaurante. As próximas etapas do projeto irão avaliar a viabilidade de oferta dos gêneros votados mediante custo, equipamentos e mão de obra. Lembramos que não há garantia de que todas as sugestões sejam implantadas no cardápio.
O período de pesquisa foi de 04 a 09 de junho, por meio eletrônico. Houve divulgação pelo site do RU, redes sociais, murais e meios de comunicação da Universidade. Foram analisadas um total de 3.011 respostas.
Faça o download da pesquisa aqui:
PESQUISA DE OPINIÃO: RU/UFSC
Estagiárias de Nutrição – RU/UFSC
Em virtude dos questionamentos surgidos nos últimos dias sobre a ausência de leguminosas no cardápio do Restaurante Universitário e sobre a possibilidade de oferta-las ao invés de carne, esclarecemos que a inviabilidade se dá por um conjunto de fatores que inclui a falta de pressão nas panelas com consequente aumento do tempo de preparo dos alimentos e o grande número de comensais atendidos, o que resulta em grande volume de alimentos a serem preparados.
Desta forma, o preparo de cerca de 400 quilos de leguminosas por dia, com tempo de cocção aproximado de três horas para cada panela com capacidade de 60 quilos de grão, fica inviável. A substituição à carne também não seria uma solução, visto que o tempo de cocção e os equipamentos usados são diferentes para estes alimentos. Além disso, teríamos um grupo maior de comensais insatisfeitos.
O nosso interesse que tudo esteja funcionando perfeitamente é tão igual ou maior dos que o dos comensais, pois nos sentimos amarrados e angustiados por não conseguir cumprir o cardápio que sempre oferecíamos.
Semanalmente estamos em contato com o fabricante e no momento que for marcada a data de entrega e colocação das tampas, comunicaremos através de e-mail e publicação em nossa página.
As estagiárias de Nutrição estão realizando um projeto no Restaurante Universitário com o objetivo de implementar novas preparações a base de leguminosas ao cardápio. Desta forma, pedimos encarecidamente que a comunidade universitária responda a uma enquete de opinião. Pedimos ainda que em suas respostas, considerem as normais condições de funcionamento do RU, quando há oferta de feijão e lentilha.
O período da pesquisa vai de 04/06 a 09/06.
Acesse a enquete em: https://docs.google.com/forms/d/1uQ8L7DMKCSm5RS3Nnf0DKtx76cgB3_EKIKEVB9dFZNE/viewform
Obrigada pela atenção!
Estagiárias de Nutrição – RU/UFSC
